Receitas saudáveis

A criatividade associada à prática de uma Alimentação Saudável é uma ferramenta que potencia a variedade na forma de comer, bem como a descoberta de novos paladares que promovam a satisfação.
Nas consultas de nutrição, no processo de mudança das escolhas alimentares, é comum as pessoas questionarem sobre como cozinhar os alimentos. É nesse sentido que deixo aqui dois links inspiradores com receitas saudáveis:

Alimentação Saudável_Direção Geral da Saúde

Nutrimento

O poder da Alimentação

Atual leitura de mesinha de cabeceira

Dia Mundial da Alimentação_16 de Outubro 2016

O Dia Mundial da Alimentação foi proclamado em 1979 pela FAO (Food and Agriculture Organization), com o objectivo de aumentar a atenção das pessoas para os problemas de distribuição de alimentos no mundo e reforçar a solidariedade e a luta contra a fome, a malnutrição e a pobreza. Cada ano a FAO lança um tema especial para ser abordado neste dia. 

Dia Mundial da Obesidade_11 de Outubro

Celebra-se hoje o Dia Mundial da Obesidade, com especial foco no combate à obesidade infanto-juvenil, cuja prevalência tem subido na generalidade dos países (ditos) desenvolvidos.

A aplicação de medidas de ação cabe a cada um de nós.

O que faço hoje no combate à Obesidade:

- consultas individuais de nutrição;

- reunião com equipa multidisciplinar de âmbito clínico (eu, médicos e enfermeiros), com vista à aplicação de atividades promotoras de alimentação saudável;

- reunião com equipa multidisciplinar de âmbito escolar (eu, enfermeiros e professores), com com vista à aplicação de atividades promotoras de alimentação saudável;

- dois relatórios de atividades realizadas no ano letivo anterior.

“Coma melhor, poupe mais”

2ª EDIÇÃO CURSO ONLINE GRATUITO

Depois do enorme sucesso da 1ª edição (mais de 4000 inscritos) e a pedido de muitos interessados está aberta uma segunda edição do curso “Coma melhor, poupe mais”. A partir de 16 de Outubro (Dia Mundial da Alimentação) e agora com mais informação sobre a nova Roda da Alimentação Mediterrânica.

"Por instinto da força da motivação..."

"Por instinto da força da motivação é que mesmo quando tenho mais comida no prato, como apenas as quantidades que sinto serem adequadas ao meu corpo!"

A frase é da I., utente que veio hoje à sua segunda Consulta de Nutrição. No espaço de um mês diminuiu 2 kg. Atrevo-me a dizer "por instinto da força da motivação" é que este resultado surgiu. Esta diminuição de peso resultou da eliminação (quase) total dos açúcares que adicionava às bebidas quentes que consome, bem como da aprendizagem que está a fazer na gestão das quantidades de alimentos a consumir a cada refeição.

A motivação, a força da própria vontade é um ingrediente essencial na escolha da mudança alimentar. Atingir o nível instintivo desta força motriz é o culminar de uma aprendizagem que se deseja que flua em "piloto automático".

Parabéns I.

Jornadas de Nutrição no Desporto, em Lousada

Divulgo o evento de jovens talentosos nutricionistas

1ª Caminhada EME "Desperta com SAÚDE"

Sozinho/a ou preferencialmente acompanhado/a, em grupo ou em família!

Faça uma manhã diferente no domingo de 17 de Julho, entre as 10h e 12h, com um treino orientado pelos Personal Trainers da EME.

A participação é gratuita e para toda a população em geral (todos os utentes da EME e amigos /família, em conjunto com alguns profissionais da equipa clínica que certamente se juntarão ao evento).

As inscrições são consideradas válidas até ao dia 15 Julho de 2016, efectuadas quer na Clínica EME, quer no evento do Facebook.

Aconselhamos o uso de calçado adequado e leve, protetor solar, óculos de sol e chapéu.

Local de Partida: Clínica EME (Rua Arquiteto Marques da Silva, n. 285, 4150-484 Porto )

Hora de encontro : 10h na ClÍNICA EME

Inicio da Caminhada :10h

Programa: Seguimos em grupo da Clínica EME até ao Pavilhão Rosa Mota, onde os nossos profissionais de Exercício Físico (PTs) organizarão mais um conjunto de exercícios

Duração: Aprox 1h30m / Distância : 2.2 Km

Organização:

Equipa de Personal Trainers da Clínica EME SAÚDE.

Berberina, já ouviu falar?!

A berberina é uma substância naturalmente produzida por um grupo de plantas - as Berberis, comuns na América do Sul, África e na Ásia - que tem vindo a ser amplamente estudada no tratamento da chamada Esteatose Hepática Não Alcoólica - o fígado gordo.

Os resultados de diversos estudos têm demonstrado a eficácia da berberina na redução  do colesterol total, do colesterol LDL em pessoas com Esteatose Hepática Não Alcoólica  Em comparação com outras drogas, a berberina sozinha tem também contribuído para a diminuição do nível de triglecerídeos e da resistência à insulina, em pessoas com Esteatose Hepática Não Alcoólica.
No entanto, devido à limitação do número e da qualidade dos ensaios incluídos, são necessários mais estudos com alta qualidade para mais verificação da eficácia da berberina em pessoas com Esteatose Hepática Não Alcoólica.
Estamos atentos!

Comer com atenção_Somos a favor!

Comer com atenção, também dito "mindfull eating", como que à boleia da modernidade de um estrangeirismo, refere-se ao conceito de fazer refeições de forma consciente.

fonte: world obesity

A atenção envolve estar totalmente presente de momento a momento, com plena consciência da própria condição de estado físico e emocional, bem como estar atento ao que nos rodeia. Esta capacidade de atenção consciente tem sido cada vez mais incorporada no tratamento de doenças crónicas e tem apresentado resultados promissores, em particular na  gestão de depressão, stress, função física, qualidade de vida e dor crónica. Estudo recentes têm avaliado a aplicação deste conceito à prática alimentar, que envolve a consciência sem julgamento de sinais internos e externos que influenciam o desejo de comer, a escolha dos alimentos, a quantidade de consumo, bem como a forma como a comida é consumida. Estas estratégias têm sido usadas em abordagens terapêuticas da obesidade e de doenças do comportamento alimentar.

Eu sou a favor! Promovo esta prática enquanto nutricionista!

Fonte: An Expanded Model for Mindful Eating for Health Promotion and Sustainability: Issues and Challenges for Dietetics Practice, 2016 pela AND

CURSO ONLINE GRATUITO

“COMA MELHOR, POUPE MAIS”

A Universidade do Porto, em parceria com a Direção-Geral da Saúde  e a unidade de Tecnologias Educativas da UPdigital, desenvolveu o curso online “COMA MELHOR, POUPE MAIS”, dirigido à população em geral. Utiliza uma linguagem muito simples e acessível, é gratuito e tem a duração de 4 semanas. Conta entre outros convidados com a colaboração do prestigiado Chef. Hernâni Ermida e pode ser acompanhado em qualquer parte do país ou em qualquer outro local deste que tenha acesso à internet.

O registo e a inscrição são gratuitos e podem ser feitos na página da Miríada X

Sardinhas assadas! Com batata cozida, com broa ou com ambas?!_ A consulta de D. M

A D. M apresentou-se para a consulta de nutrição à hora marcada. Depois de almoço não será a melhor hora para pesarmos, mas é a hora possível e tendo havido compromisso com as metas alimentares os resultados aparecerão.
Logo nas formalidades iniciais a D. M diz sentir-se bem. Informa que teve de adiar a consulta, anteriormente prevista para abril, por coincidir com a cirurgia às cataratas. Correu bem. Está bem dos olhos e a cirurgia e o tempo de recuperação não alteraram as rotinas alimentares.
Começamos então a falar de alimentação. Refere a D. M que tem sentido fome, mais fome. Questiono que tipo de fome me fala, em que momentos do dia a sente e onde a sente fisicamente. Abraça o próprio estômago e diz-me que não precisa de olhar o relógio e já sabe que é hora de lanchar. Serão umas 16h, 16h15 e sabe que é hora de lanchar. Almoça na companhia do jornal da tarde, às 13h, e às 16h15 sente necessidade de comer. Dou os parabéns à D. M! Descobriu a fome fisiológica. Explico que está a consumir na refeição anterior, o almoço, a quantidade de alimentos adequada e que lhe dá sinal de uma nova necessidade de comer na hora certa. E nem precisa de olhar para o relógio.
Percorremos o restante do dia alimentar e verificamos que o mesmo acontece entre o lanche e o jantar e entre o jantar e a ceia. A ceia! O copo de leite que lhe sugeri na consulta anterior não lhe é suficiente. Ainda necessita do pedaço de pão para não sentir fome de madrugada e acordar com necessidade de mordiscar uma bolacha. Nos seus 71 anos a D. M é uma senhora aberta a novidades e atrevo-me a sugerir uns flocos de aveia em substituição do tal pedaço de pão. Mostro-lhe imagens dos flocos, indico como os pode cozinhar e adicionar ao leite. Procuro satisfazê-la com menor quantidade do que o pão que escolhe. Vai experimentar.
Quando vamos à balança verificamos que afinal o peso não desceu desde a última consulta. Mantém os 94 kg, que continuam a representar uma grande conquista para quem já atingiu 120 kg. Ainda assim, na parceria deste momento de consulta questionamos-nos ambas da manutenção de peso, agora que a D. M encontrou a perceção da fome fisiológica e está a respeitar as necessidades naturais do seu organismo. A D. M encontra logo a resposta: está e não está a respeitar a fome fisiológica e as quantidades correctas de alimentos. É que as duas francesinhas no período de um mês não correspondem às quantidades de alimento que o organismo necessite num almoço. E, se calhar, ao sábado, as pataniscas de bacalhau com arroz de feijão vermelho também são acima das necessidades. E a broa?! A broa sabe tão bem com as sardinhas assadas que vai fazer amanhã! Explicamos então à D. M como consumir qualquer um destes alimentos na dose certa. A dose que lhe permite ter necessidade de lanchar, mesmo ao sábado quando troca a companhia do jornal da tarde pela companhia da sobrinha e do seu marido. Aproveitamos então o prato previsto para o almoço de amanhã para ensaiar as quantidades a consumir. A sopa está sempre presente antes das sardinhas propriamente ditas. A D. M prefere as sardinhas médias. São as mais gostosas, refere. E a sua experiência na banca de peixe do mercado não me permitem acrescentar quaisquer comentários. Ouço e aprendo também.Combinamos então um almoço com três sardinhas, quatro no máximo. Gosta de as comer com brócolos cozidos e nessa escolha estamos em acordo imediato. E prefere a batata ou a broa?! A D. M diz-me que talvez a batata, mas também gosta muito da broa e que deve ser difícil não comer um bocadinho, estando ela exposta na mesa. Combinamos então as quantidades só de batata para acompanhar as sardinhas e os brócolos: Ensaiamos também as quantidades de broa, para o caso de preferir apenas a broa como acompanhamento. E exploramos também como comer ambas, fazendo com que a junção de broa e batata não presente um dobro, mas sim a quantidade recomendada. A D. M vai experimentar. E vai mesmo, já que é uma senhora em compromisso com o seu bem estar. E já sabe, se chegar à hora marcada no relógio para lanchar e não sentir a tal fome natural, espera um pouco mais, se continuar sem sentir e não tiver, tão pouco vontade de lanchar, então da próxima há que aferir quantidades porque ainda estariam acima daquilo o que o corpo precisa.

Gestão Pessoal de Peso SEM DIETA

A possibilidade de não “estar de dieta” ou “a seguir um plano alimentar” que controle tudo o que se come pode parecer impeditivo de se atingir o peso desejado, estranho ou até assustador. Na verdade, a lógica das dietas acarreta em si, de forma sublime, a privação do consumo de alimentos desejados e todos sabemos que “o fruto proibido é o mais apetecido”. A privação, por outro lado, anda de mãos dadas com o exagero e a culpa associada a pensamentos de fracasso.

foto extraída da net

É importantíssimo saber fazer escolhas saudáveis na alimentação. É fundamental optar por alimentos e ingredientes de qualidade. É recompensador investir um tempo na cozinha para preparar uma refeição nutritiva e saborosa, só porque merece. Mas, acima de tudo, é vital fazer isso por uma escolha própria, para cuidar de si. Sendo assim, aumentar os conhecimentos em alimentação saudável, aprender a distinguir entre vontade de comer e fome são formas de aumentar a liberdade alimentar e promover naturalmente escolhas que se ajustem às necessidades do corpo e promovam a gestão pessoal de peso.

O nosso trabalho reconhecido

Ser nutricionista é para mim uma missão. Coloco em prática o meu bem fazer através dos alimentos. 

O retorno deste minha dedicação é-me dado através das pessoas com quem contacto, do esforço que elas desenvolvem para colocar em prática cada uma das minha sugestões. Com ela aprendo também a ser melhor nutricionista.

Hoje vi o meu trabalho reconhecido aqui.

Vitamina C na prevenção e tratamento de gripes e constipações

Gripes e constipações andam por aí! A este propósito, fui fazer uma breve revisão sobre a suplementação em vitamina C!

Comece sempre por uma Alimentação Saudável. A prática de uma alimentação equilibrada, completa e variada descarta, à partida, a necessidade de uma suplementação artificial. 

Pode, contudo, haver vantagens na suplementação com vitamina C

A suplementação com ácido ascóbico (vitamina C) para a prevenção e tratamento de gripes e constipações tem gerado controvérsia desde há mais de 70 anos. Em 2013, um conjunto de peritos reuniu informação sobre vários estudos que focavam a utilização da vitamina C com o objetivo de reduzir a incidência, duração e  gravidade de constipações , quando utilizado quer como um suplemento contínuo e regular todos os dias ou como uma terapia para o aparecimento de sintomas da constipação. Da comparação de 31 estudos verificou-se que a toma regular de vitamina C (em forma de suplemento: 1 a 2g/dia) reduziu em 14% duração das constipações em crianças e 8% em adultos A gravidade dos sintomas das constipações também foi reduzida. O nº de gripes e constipações não se vê reduzido com esta suplementação, mas sim a duração e a gravidade dos seus efeitos. Pelo seu baixo custo e ausência de efeitos secundários torna-se assim uma suplementação interessante. Mais acresce que pode evitar a toma de medicamentos, esses sim com efeitos secundários no organismo.

Nota: não recomendada a pessoas com insuficiência renal

Consultas de Nutrição

Combate à Obesidade Infantil - 6 recomendações da OMS

A obesidade infantil tem vindo a alcançar proporções alarmantes em muitos países. O seu combate representa um desafio sério e urgente às políticas locais.
O impacto da obesidade na criança reflecte-se de imediato na sua saúde, mas também a nível educacional
Crianças com obesidade são potenciais adultos obesos e em risco de desenvolverem doenças crónicas, tais como diabetes mellitus, dislipidemia, hipertensão, entre outras.
Os progressos na luta contra a obesidade têm sido lentos e inconsistentes. A Comissão de Combate à Obesidade Infantil, criada em 2014, desenvolveu um conjunto de recomendações para enfrentar com sucesso o combate à a obesidade na infância e na adolescência, em diferentes contextos em todo o mundo.

1. Promoção de alimentos saudáveis a toda a população
2. Promoção de atividade física a toda a população
3. Cuidados pré-concepcionais aos casais que pretendem ter filhos
4. Alimentação saudável e atividade física desde os primeiros anos de vida
5. Saúde, alimentação saudável e atividade física em ambiente escolar
6. Gestão de peso

2016 – Ano Internacional das leguminosas

A FAO (Food and Agriculture Organization) declarou na última assembleia geral das Nações Unidas que 2016 é o Ano Internacional das Leguminosas.

A celebração de 2016 como Ano Internacional das Leguminosas visa despertar a consciência pública para os seus benefícios nutricionais como parte de uma produção sustentável destes alimentos voltados para a segurança alimentar e nutrição.

As leguminosas são um conjunto de grãos ou sementes de tamanho, forma e cor variáveis, usados ​​na alimentação humana e animal, desde há séculos, em todo o planeta. São exemplos de Leguminosas: lentilhas, todos os tipos de feijão, ervilha e grão-de-bico. São alimentos de destaque no tratamento da obesidade, assim como para prevenir e ajudar a controlar outras doenças crônicas como diabetes, doenças coronárias e cancro.

Nutricionalmente, as leguminosas são uma fonte vital de proteínas de origem vegetal e aminoácidos e devem ser consumidas diariamente como parte de uma alimentação saudável. Contribuem também para um aporte razoável de hidratos de carbono, fibras e mineirais (fosfato, cálcio e ferro) e vitaminas do completo B. As proteínas vegetais das leguminosas são de tão elevada qualidade que quando estas são consumidas juntamente com um cereal (o arroz, por exemplo) tornam a refeição tão equilibrada, não sendo necessária qualquer fonte de proteína animal. A isto, nós nutricionistas chamamos “o milagre brasileiro”, onde o arroz e feijão presentes diariamente na alimentação contribuem para um excelente aporte nutricional das populações mais carenciadas. Esta combinação de uma leguminosa e um cereal é também um dos segredos base do equilíbrio alimentar de padrões alimentares vegetarianos.

Sendo uma tripeira de gema, deixo-lhe uma receita de Tripas à nossa moda!

Ingredientes: 1Kg Tripas de vitela 150 g Chouriço de carne 1 Kg Feijão manteiga 2 Cenouras 2 Cebolas 50 g Banha 1 Ramo de salsa 1 Folha de louro Flor de sal, Pimenta e Cominhos Q.B.

Preparação:

Lavar bem 1 k de tripas de vitela Esfregar com sal e limão Cozer em água com sal Retirar após a cozedura Cozer 1k feijão manteiga (demolhado) 1 cebola em quartos e 2 cenouras as rodelas Refogar 1 cebola com a banha Cortar as tripas e o chouriço e juntar Deixar apurar Adicionar o feijão cozido, temperar com sal e pimenta juntar salsa e louro Deixar apurar Servir em terrina de barro Polvilhar com cominhos ou salsa picada Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite