Quentes e boas!

Carlos do Carmo canta-nos, pela letra de Ary dos Santos, que quem compra um cartucho de castanhas assadas na brasa leva mais calor para casa! Calor, mas sujas, num acolhedor fim de tarde de Outono são sensações que este fruto amiláceo nos oferece.
A castanha foi, durante séculos, alimento de base das regiões transmontana e beirã de Portugal. Integrada nas mais variadas preparações gastronómicas (ao natural, cozidas ou assadas, a acompanhar legumes, carnes, em sopas ou purés, em bolos ou compotas), a castanha apresentou-se como um alimento versátil.
Nutricionalmente, a castanha-se distingue-se dos "frutos secos" pelo seu baixo teor em gordura (que lhe atribui um menor valor calórico, quando comparada com estes frutos) e elevado teor de hidratos de carbono (amido - principal constituinte). Além disso, a castanha apresenta um baixo teor proteico e uma interessante quantidade de vitamina C (semelhante à da laranja, por exemplo).
Fácil de conservar, em local fresco, arejado e sem humidade, a castanha pode durar bastantes dias. Encontram-se também disponíveis para venda castanhas secas, piladas ou congeladas, prontas para serem utilizadas o ano inteiro.

Bons Magustos!

"The evidence for nutritional therapy is becoming so strong that if the doctors of today don’t become nutritionists, the nutritionists will become the doctors of tomorrow."

Médico Irlandês Anónimo

O Dia Mundial da Alimentação foi proclamado em 1979, pela FAO (Food and Agriculture Organization), com o objectivo de aumentar a atenção das pessoas para os problemas de distribuição de alimentos no mundo e reforçar a solidariedade e a luta contra a fome, a malnutrição e a pobreza. Cada ano a FAO lança um tema especial para ser abordado neste dia. Para 2009 o tema é "O alcance da Segurança Alimentar em tempos de crise", o que leva a reflectir sobre a relação entre actual crise financeira e a já antiga crise alimentar, a necessidade de proteger os mais vulneráveis, o investimento numa agricultura que urge ser sustentável e dá exemplos de países, como Brasil, que criam uma rede de segurança para assegurar alimento aos mais necessitados

Gula é pecado?

Convido todos os leitores a seguirem este link e reflectirem sobre o acto de comer quando, apesar de satisfeitos e saciados, o s olhos continuam a brilhar para todas as iguarias que nos aparecem ou insistimos em procurar, sem deixar que quem ainda não provou possa também saborear.