Quentes e boas!

Carlos do Carmo canta-nos, pela letra de Ary dos Santos, que quem compra um cartucho de castanhas assadas na brasa leva mais calor para casa! Calor, mas sujas, num acolhedor fim de tarde de Outono são sensações que este fruto amiláceo nos oferece.
A castanha foi, durante séculos, alimento de base das regiões transmontana e beirã de Portugal. Integrada nas mais variadas preparações gastronómicas (ao natural, cozidas ou assadas, a acompanhar legumes, carnes, em sopas ou purés, em bolos ou compotas), a castanha apresentou-se como um alimento versátil.
Nutricionalmente, a castanha-se distingue-se dos "frutos secos" pelo seu baixo teor em gordura (que lhe atribui um menor valor calórico, quando comparada com estes frutos) e elevado teor de hidratos de carbono (amido - principal constituinte). Além disso, a castanha apresenta um baixo teor proteico e uma interessante quantidade de vitamina C (semelhante à da laranja, por exemplo).
Fácil de conservar, em local fresco, arejado e sem humidade, a castanha pode durar bastantes dias. Encontram-se também disponíveis para venda castanhas secas, piladas ou congeladas, prontas para serem utilizadas o ano inteiro.

Bons Magustos!

"The evidence for nutritional therapy is becoming so strong that if the doctors of today don’t become nutritionists, the nutritionists will become the doctors of tomorrow."

Médico Irlandês Anónimo

O Dia Mundial da Alimentação foi proclamado em 1979, pela FAO (Food and Agriculture Organization), com o objectivo de aumentar a atenção das pessoas para os problemas de distribuição de alimentos no mundo e reforçar a solidariedade e a luta contra a fome, a malnutrição e a pobreza. Cada ano a FAO lança um tema especial para ser abordado neste dia. Para 2009 o tema é "O alcance da Segurança Alimentar em tempos de crise", o que leva a reflectir sobre a relação entre actual crise financeira e a já antiga crise alimentar, a necessidade de proteger os mais vulneráveis, o investimento numa agricultura que urge ser sustentável e dá exemplos de países, como Brasil, que criam uma rede de segurança para assegurar alimento aos mais necessitados

Gula é pecado?

Convido todos os leitores a seguirem este link e reflectirem sobre o acto de comer quando, apesar de satisfeitos e saciados, o s olhos continuam a brilhar para todas as iguarias que nos aparecem ou insistimos em procurar, sem deixar que quem ainda não provou possa também saborear.

Primeiro-almoço, uma refeição de Rei

Pequeno-almoço de Rei é uma expressão popular conhecida por muitos. De facto, o pequeno-almoço é uma refeição unanimemente reconhecida pela sua crucial importância na saúde dos indivíduos. As vantagens do seu consumo são tais que há quem lhe chame de Primeiro-almoço, alusão que nos permite concluir que pequeno é coisa que este repasto não deve ser!

Os objectivos nutricionais do Primeiro-almoço são: disponibilizar a energia necessária para uma manhã de actividade e aliviar o período nocturno de jejum prolongado. Desta forma, o Primeiro-almoço revela-se fundamental em qualquer idade, desde os mais jovens, que necessitam da concentração necessária à aprendizagem escolar, aos adultos, que necessitam da mesma concentração para conduzir o seu automóvel até ao lidar com a máquina da fábrica.
Eliminar o Primeiro-almoço provoca hipoglicemia (diminuição do açúcar do sangue), que pode causar: cansaço, perda de força, desfalecimento, visão turva, confusão mental, cefaleias, irritabilidade, alterações do humor, enjoos, vómitos, tremores, problemas da articulação da fala, dificuldade dos movimentos. Compreende agora aquele enjoo matinal? E alguns acidentes que ocorrem logo pela manhã? A responsabilidade não é do Primeiro-almoço, mas antes da ausência desta refeição!

O Primeiro-almoço deverá seguir os princípios da Alimentação Saudável e ser: completo, equilibrado e variado.

As sugestões podem ser várias, mas tenha presentes os seguintes alimentos:

• Leite, iogurte ou queijo: fornecem proteínas de elevado valor biológico, minerais (cálcio e outros) e vitaminas;
• Pão, um alimento de eleição, que poderá substituir por papas de flocos de aveia ou outros cereais, cereais de pequeno-almoço (neste caso escolha marcas que não contenham açúcar – esteja atento à publicidade menos autêntica): são fornecedores de açúcares complexos/amido, que permitem o fornecimento contínuo de energia, de acordo com as nossas necessidades ao longo da manhã. A manutenção de um nível estável de açúcar no sangue permite um controlo do apetite. São praticamente isentos de gordura e fornecem proteínas vegetais, ferro vitaminas e fibras;
• Frutos: 50-200g de fruta fresca, preferencialmente citrinos (laranjas, tangerinas, etc.), frutos de bagas (amoras, framboesas, mirtilhos), quivi, ananás são ricos em vitamina C, beta carotenos e fibras;

Dia do Nutricionista

Para comemorar o Dia do Nutricionista deixamos uma reflexão sobre as palavras Dieta versus (Re)educação Alimentar!

O termo Dieta tem origem na palavra grega Diaita. Esta expressão descrevia um conjunto de condutas (actividades profissional, de laser, de carácter religioso, outras) que convergiam numa determinada forma de comer. Actualmente, a palavra Dieta está associada a um regime de restrição alimentar, com o objectivo de reduzir/controlar o peso corporal. Na verdade, este sentido restritivo da palavra Dieta leva os nutricionistas a fazerem o seu uso quando querem descrever um regime restritivo e temporário (por alguma patologia específica e não necessariamente o controlo de peso). Por nos parecer uma utilização tão redutora, muitos nutricionistas optam por limitar a sua utilização, escolhendo outras expressões na sua actividade profissional: Hábitos Alimentares e Plano Alimentar.

A expressão Hábitos Alimentares é utilizada para descrever o conjunto de práticas habituais de alimentação de um indivíduo ou de uma população.
Já a expressão Plano Alimentar traduz a prática de um nutricionista, numa abordagem individual, cujo principal objectivo é a (Re)educação alimentar. A reeducação alimentar é o grande segredo para a saúde do indivíduo. Um dos objectivos de traçar um Plano Alimentar é fornecer as ferramentas necessárias para que a pessoa saiba seleccionar os alimentos a consumir ao longo do dia, dosear as quantidades em refeições estruturadas e saber fazer as substituições. Tudo isto para que a alimentação seja equilibrada, sem ser monótona e aumentar a riqueza nutricional. A médio prazo espera-se que a pessoa adquira novos Hábitos Alimentares, passando a ter uma nova visão sobre alimentação. Esta abordagem deve ser contínua e progressiva, visando sempre o bem estar mental e corporal de cada um.

Reeduque a sua alimentação e mostre a você mesmo que é possível ficar de bem com o seu corpo, a balança, e as análises laboratoriais por muito e muito tempo.

( Re)educação Alimentar ↔ Novos hábitos Alimentares ↔ Mais Saúde

Tempo de Sol é tempo de Vitamina D!

A vitamina D (ou calciferol) é uma vitamina classicamente conhecida por promover a absorção de cálcio, regular os níveis de fósforo, contribuindo para a mineralização óssea.

Esta é uma vitamina solúvel nas gorduras, pelo que as suas principais fontes alimentares são: o óleo de fígado de bacalhau, os cogumelos shiitake, o atum, sardinha e salmão, os produtos lácteos gordos e, em menor quantidade, a gema de ovo. No entanto, a principal fonte de vitamina D na natureza é a exposição solar.

A síntese fotoquímica de vitamina D (ou calciferol) ocorre na pele como consequência à luz ultravioleta B. A forma biologicamente activa, o 1,25-di-hidroxicalciferol, actua como uma verdadeira hormona com efeitos biológicos que se estendem à actividade anticarcinogénica, prevenção cardiovascular, modulação do sistema imunitário, actividade antimicrobiana. Especula-se ainda sobre a sua actividade análoga à das estatinas, podendo interferir no metabolismo do colesterol.

Se tem o privilégio de morar num país solarengo não hesite. Exponha a face, as mãos e os antebraços ao sol. Quinze a vinte minutos diários são suficientes para as peles mais claras. As peles mais escuras requerem um pouco mais de tempo, para que a penetração dos raios seja mais eficiente. E lembre-se de ser coerente, escolhendo os horários solares que não tragam prejuízo.

Bons banhos solares! Boa vida!

Brinca no Mundo da Maçã

As maçãs também são fonte de brincadeira nas férias de verão!

Maçã de Alcobaça - Saúde em Português

A maçã é uma excelente fruta para a promoção e manutenção da nossa saúde, pela sua riqueza em vitaminas, sais minerais, fibras, água e fitonutrientes, e pela sua escassez em gordura saturada, colesterol, sódio e calorias. Frutos ricos em fibras promovem a saciedade, devido à espécie de gel que formam no estômago, prevenindo a ingestão exagerada de alimentos, ajudando a manter um peso saudável. Grande parte da fibra e muitos dos fitonutrientes encontram-se na casca da maçã. As maçãs qualificadas, porque a sua produção cumpre normas de segurança alimentar, podem e devem ser comidas com casca. Coma maçãs. Nenhuma dentada é demais.

Alimentação em tempos de Gripe - reedição 2014!

O calendário marca por agora o pico de gripe sazonal! Os noticiários relembram-nos as enchentes em unidades de cuidados de saúde e todos conhecemos alguém que por estes dias esteja em casa, com febre, dores no corpo, entre arrepios de frio e suores de mudar o pijama.
A este propósito e porque hoje procuraram os meus aconselhamentos com vista ao aumento das defesas do organismo, lembrei-me deste manual "Alimentação em tempos de gripe" lançado pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto em 2009. É só descarregá-lo gratuitamente!

Mas pode ir mais além e começar, desde já, a reforçar a sua imunidade para evitar recaídas e prevenir a "próxima temporada". Comece sempre pela alimentação! Em resumo, deixo os principais conselhos que dei hoje:

- consuma, no mínimo, 3 peças de fruta/dia - de momento escolha as cítricas (laranja, tangerinas e quivis são as mais comuns entre nós) e ao longo do ano siga o ciclo de oferta da natureza; se é mais ativo pode aumentar para 4-5 peças de fruta/dia;
- consuma, no mínimo, 2 vezes sopa de vegetais/dia e coloque-lhe dentes de alho, que é um excelente alimento protector; os vegetais nos prato são fundamentais também e um bom exemplo são os cogumelos que ajudam a reforçar as nossas defesas;
- 3 castanhas do Maranhão/dia também contribuem para o aumento das nossas defesas; são dos alimentos mais ricos em selénio, um mineral que faz parte do nosso sistema imunitário e é fundamental na defesa contra vírus;
- pode ainda reforçar as suas defesas melhorando a sua flora intestinal, através de iogurtes ou leites fermentados como o kefir; se as defesas estiverem mesmo em baixo, um suplemento probiótico de farmácia poderá ser necessário;
- no caso das defesas estarem mesmo deprimidas, pode ser necessário começar desde já com um suplemento polivitamínico;

E durma! O descanso é fundamental para repor as nossas defesas também! Se conseguir dormir 8 horas/dia todos sabemos que é o recomendável, mas nem sempre é fácil de concretizar. Durma 7h/dia então e aproveite o fim de semana para repor o sono em falta.

Escolha ser saudável!

Local: Clinica Dentária Dra Marta Cardoso e Dr. Cláudio Rocha

Rua 5 de Outubro, 167

4420-086 Gondomar

Tel. 22 463 63 11

Horários: dia 24 - 16h30-20h30

dia 25 - 9h30-13h

Outras informações: contacte-me através do email (ver perfil)

Workshop: Alimentação vegetariana- O que a Natureza nos dá

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Obesidade pode tirar até dez anos de vida

Um estudo feito a 900 mil pessoas durante 20 anos prova que a obesidade pode chegar a tirar dez anos de vida. A investigação, publicada na revista científica “Lancet”, foi feita pela Universidade de Oxford e analisou 57 estudos sobre o tema que tinham como alvo populações da Europa e da América do Norte.
“O excesso de peso diminui a esperança de vida. Em países como a Inglaterra ou os EUA, pesar um terço a mais do que seria óptimo encurta o tempo de vida em cerca de três anos”, disse em comunicado Gary Whitlock, médico da Universidade de Oxford e um dos autores do estudo. O inglês acrescentou que pesar um terço a mais significa, para a maioria das pessoas, ter entre 20 e 30 quilos em excesso.

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Metade dos portugueses têm excesso de peso

Cerca de cinco milhões de portugueses têm excesso de peso e mais de nove mil pessoas já morreram desde 2004 com problemas relacionados com a obesidade, assegura a Associação de Doentes Obesos e Ex-obesos de Portugal (ADEXO).
A obesidade, que a Organização Mundial de Saúde considera "a epidemia do século XXI", é uma doença crónica e constitui um dos mais graves problemas de saúde pública que Portugal enfrenta.

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Nutrição e Alimentação Saudável ao alcance de todos

Bem-vindos ao espaço Nutrição em Prática.
Esta é uma área virtual cujo principal objectivo é aproximar-nos. Seja para uma Consulta de Nutrição, um Workshop, um trabalho de consultoria, a divulgação de informação de teor científico, entre outras actividades, o Nutrição em Prática é o seu mais recente aliado em Saúde.