2016 – Ano Internacional das leguminosas

A FAO (Food and Agriculture Organization) declarou na última assembleia geral das Nações Unidas que 2016 é o Ano Internacional das Leguminosas.

A celebração de 2016 como Ano Internacional das Leguminosas visa despertar a consciência pública para os seus benefícios nutricionais como parte de uma produção sustentável destes alimentos voltados para a segurança alimentar e nutrição.

As leguminosas são um conjunto de grãos ou sementes de tamanho, forma e cor variáveis, usados ​​na alimentação humana e animal, desde há séculos, em todo o planeta. São exemplos de Leguminosas: lentilhas, todos os tipos de feijão, ervilha e grão-de-bico. São alimentos de destaque no tratamento da obesidade, assim como para prevenir e ajudar a controlar outras doenças crônicas como diabetes, doenças coronárias e cancro.

Nutricionalmente, as leguminosas são uma fonte vital de proteínas de origem vegetal e aminoácidos e devem ser consumidas diariamente como parte de uma alimentação saudável. Contribuem também para um aporte razoável de hidratos de carbono, fibras e mineirais (fosfato, cálcio e ferro) e vitaminas do completo B. As proteínas vegetais das leguminosas são de tão elevada qualidade que quando estas são consumidas juntamente com um cereal (o arroz, por exemplo) tornam a refeição tão equilibrada, não sendo necessária qualquer fonte de proteína animal. A isto, nós nutricionistas chamamos “o milagre brasileiro”, onde o arroz e feijão presentes diariamente na alimentação contribuem para um excelente aporte nutricional das populações mais carenciadas. Esta combinação de uma leguminosa e um cereal é também um dos segredos base do equilíbrio alimentar de padrões alimentares vegetarianos.

Sendo uma tripeira de gema, deixo-lhe uma receita de Tripas à nossa moda!

Ingredientes: 1Kg Tripas de vitela 150 g Chouriço de carne 1 Kg Feijão manteiga 2 Cenouras 2 Cebolas 50 g Banha 1 Ramo de salsa 1 Folha de louro Flor de sal, Pimenta e Cominhos Q.B.

Preparação:

Lavar bem 1 k de tripas de vitela Esfregar com sal e limão Cozer em água com sal Retirar após a cozedura Cozer 1k feijão manteiga (demolhado) 1 cebola em quartos e 2 cenouras as rodelas Refogar 1 cebola com a banha Cortar as tripas e o chouriço e juntar Deixar apurar Adicionar o feijão cozido, temperar com sal e pimenta juntar salsa e louro Deixar apurar Servir em terrina de barro Polvilhar com cominhos ou salsa picada Acompanhar com arroz branco.

Bom apetite

Prós e Contras: Consumo de carne e produtos cárneos e a incidência de cancro

Vale a pena ver e rever o programa Prós e Contras que passou dia 2 de novembro, na RTP 1.

Serviço público a informar que moderação significa um consumo máximo de 100 a 120 g de carne ou pescado por dia. Profissionais de saúde de referência a informarem, sem sensacionalismos, que a proteção do organismo chega através do aumento do consumo de vegetais e fruta.

Saúde é um prazer da vida!

Dia Mundial da Alimentação 2015

Dia Mundial da Obesidade

Comemora-se hoje o Dia Mundial da Obesidade.

Em Portugal, os números atuais mostram que a obesidade é um sério problema de saúde pública. De acordo com o mais recente relatório do Childhood Obesity Surveillance Initiative (COSI), cerca de um terço das crianças portuguesas em idade escolar apresentam excesso de peso, das quais aproximadamente 14% são obesas.

São necessárias estratégias que visem combater e prevenir este problema e, neste contexto, não temos dúvidas que a promoção da alimentação saudável é determinante.

Todos os dias assumo a minha missão neste contexto!

Semana Mundial do Aleitamento Materno

As comemorações nacionais da Semana Mundial do Aleitamento Materno realizam-se entre 5 e 11 de outubro de 2015.

“Breastfeeding and Work: Let’s make it work” foi o tema escolhido para a Semana Mundial do Aleitamento Materno no ano de 2015 pela World Alliance for Breastfeeding Action , entidade responsável pela criação desta efeméride.

Com esta comemoração pretende-se sensibilizar para a importância de se criar oportunidades para que seja possível às mulheres que trabalhem amamentar, apoiando o Aleitamento Materno no local de trabalho.

A Associação Portuguesa dos Nutricionistas desenvolveu um conjunto de materiais para a comemoração desta semana, promovendo e divulgando o aleitamento materno no local de trabalho (por exemplo: centros de saúde, hospitais, IPSS, unidades de restauração coletiva):

O Cartaz

O eBook

Nutrição pediátrica: aumentou a prevalência de baixo peso e diminuiu a prevalência de obesidade em Portugal

Desde  2008 que participo como avaliadora no Childhood Obesity Surveillance Initiative (COSI), estudo da Organização Mundial da Saúde que monitoriza a obesidade infantil em vários países europeus, coordenado e conduzido cientificamente pelo Instituto nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em articulação com a Direção Geral da Saúde.
O relatório do período 2012/2013 do COSI apresenta resultados que indicam que as crianças com baixo peso estão a aumentar em Portugal, tendo a obesidade e o excesso de peso diminuído nos últimos anos. A prevalência de baixo peso foi de 2,7% em 2013, enquanto que em 2008 era de 0,8%, o que nos leva a reflectir sobre o impacto da última crise económica neste âmbito. Relativamente à prevalência do excesso de peso, em 20013, foi de 31,6% (35,7% em 2010 e 37,9% em 2008) e a obesidade atingia os 13,9% (14,7% em 2010 e 15,8% em 2008). Esta diminuição destaca-se como positiva, ainda que Portugal permaneça como um dos países europeus de maior prevalência.
Continuemos a trabalhar, pois então!

Vamos pôr a Nutrição da Ordem!

A Ordem dos Nutricionistas apresentou, esta manhã, a campanha "Vamos pôr a nutrição na ordem". Faça parte desta campanha de combate ao exercício ilegal e descarregue o Pack Digital aqui.